主料：鸭子一只(1500克)，冰糖几个，干辣椒几个，姜适量，啤酒半罐，料酒适量
调料：油适量，盐适量，鸡精适量，耗油适量，生抽适量
做法：
1.一只鸭子，清洗干净，切成大块。
2.鸭子凉水上锅，加料酒和姜片。
3.焯水3分钟左右，撇去浮沫。
4.再清洗干净，多洗几遍。
5.起锅烧油，小火，加冰糖，熬糖色。
7.糖成琥珀色时，下入鸭子，翻炒上色。
8.加盐，翻炒均匀。
9.加干辣椒、加生抽、蚝油翻炒均匀。
10.加入半罐啤酒，翻炒均匀。
11.转入高压锅中，出气后压5分钟左右。
12.时间结束后，加入鸡精调味，收干汤汁即可出锅。
红烧鸭子的做法如下:
食材:鸭子1只，青红辣椒各1个，姜3片，八角2个，香叶2片，干辣椒2个，葱1根，大蒜4瓣，老抽1勺。
做法:
1，首先把鸭子切块，把青红辣椒切圈放入碗中备用。
2，锅中烧水，下入鸭子焯水。大火烧开，撇去浮沫煮好后捞出。
3，起锅烧油，把姜爆香。放鸭子翻炒。
4，炒至微黄后加入适量的水，放入八角，香叶，干辣椒，葱，然后翻炒。
5，再转大火烧开，盖上锅盖烧20分钟。
6，再放入大蒜，大火收汁。
7，加入老抽上色，下入青红辣椒。
8，炒熟后即可装盘。
