1. 冷冻：将剥好的菱角肉放入密封袋或容器中，确保完全密封。然后将其放入冰箱的冷冻室保存。菱角肉可在冷冻状态下保存数个月至一年的时间。在食用之前，先将其解冻，然后根据需要进行烹饪。
2. 烘干：将剥好的菱角肉在阳光下晾晒或放入烘干机中进行干燥处理。确保菱角肉完全干燥，没有任何潮湿。将干燥的菱角肉存放在干燥、密封的容器中，在阴凉干燥的地方保存。菱角肉经过干燥处理后可储存长达数月至一年的时间。
3. 盐腌：将剥好的菱角肉放入盐水中浸泡，用盐水的浓度为每升水添加适量的食盐。浸泡时间通常为数小时至一夜。然后将菱角肉捞出，沥干水分，放入干燥、密封的容器中，储存在阴凉干燥的地方。用盐腌的菱角肉可存放2-3个月的时间。
新鲜菱角肉的储存方法有多种。具体如下：
通风保存。将新鲜菱角肉放置于阴凉、干燥、通风处保存，既能保证菱角肉的新鲜度，还能保证新鲜菱角肉不易变质。
低温保存。将带壳的新鲜菱角肉放入冰箱冷藏保存，低温可以抑制细菌的滋生，可以使菱角肉保存较长时间，但是冷藏的时间越长，食用时口感会越差。
煮熟保存。将新鲜菱角肉煮熟后保存，可以保存10~15天，需要注意煮熟的菱角肉要将表面水分晾干，且保持通风。
