黄米面发糕的家庭的做法（黄米面糕正宗做法）

1. 干大黄米面和白薯上笼蒸熟，趁热把大黄米面和白薯混合均匀，活匀后埋入面粉里醒发，醒发过程中会有水份析出，要有小麦粉吸收水份才能保证黄米年糕醒发好，醒发时间为5-7天（醒发过程要经常查发，发现年糕外壳有裂纹就证明已醒发）。醒发好的年糕就这样。

黄米面发糕是一种传统的中国小吃，家庭制作起来也非常方便。以下是一个简单的做法:

所需材料： 

- 黄米面 200 克  

- 温水 150 毫升  

- 酵母 3 克  

- 白糖 适量

步骤： 

1. 将黄米面倒入碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。  

2. 慢慢地倒入温水，搅拌均匀。  

3. 将酵母倒入温水中，搅拌均匀。  

4. 将酵母水倒入黄米面中，搅拌均匀。  

5. 将面团放入蒸锅中，蒸约 30 分钟。  

6. 取出蒸好的发糕，放凉后切成小块即可食用。

注意事项： 

- 水温不要过热，以免将酵母烫死。  

- 发酵时间要根据温度而定，一般需要发酵至原来的两倍大。  

- 蒸制的时间也要根据蒸锅的大小和火力而定，一般需要蒸 30-40 分钟。