秋天的萝卜缨能做梅干菜吗（冻过的萝卜缨子能做梅干菜吗）

能做，将萝卜缨焯水晾晒，再焯水在晾晒，反复做三次。最后的味道近似梅菜。可以做梅菜扣肉。

很多科学研究证实，萝卜缨子的营养成分在许多层面高过根。当代研究表明，萝卜缨子所含维他命C的成分比根高于2倍以上;矿物原素中的钙、镁、铁、锌及其维生素b2、叶酸片等成分高于根的3—10倍。尤其是维生素B12的成分也是远远地高过别的食材。

萝卜缨子要想制成梅干菜是不需要浸烫的，因为浸烫会使萝卜缨子里的营养物质部分丧失，把萝卜缨子均匀拌上盐静置几个小时，或者将清洗干净的萝卜缨子直接放入咸菜缸浸泡几天，同样能达到浸烫的目的。