材料：
甲鱼裙边500g，冬瓜200g，鱼蓉，鸡蛋，香菇，构杞
调料：
鸡粉，上汤，姜，葱，黄酒，蚝油，鸡油，味精，盐，白糖，酱油适量
步骤：
1，将裙边放入水中泡1小时发开。
2，将发好的裙边改刀切块，用上汤，姜，葱，蚝油，闷熟闷入味。
3，冬瓜切成菱形，酿入鱼蓉，鱼蓉上面用香菇构杞，摆成兰花状，入蒸笼蒸透。
4，蒸透后，把裙边摆入蒸透好的冬瓜上，在四周围上摆上小白菜心即可。
原料：
甲鱼750克。 肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。绍酒15克、清汤100克。
制法：
1：活甲鱼宰杀洗净，放在沸水中烫过，刮去黑皮，斩去爪尖，洗净，再放入开水锅内稍煮、能揭开盖时捞出、放在凉水盆中，将盖和裙边一起撕下，去肠留肝和胆，然后将头、脖、四肢拆开、鸡腿肉，猪腥小肉切成2.5厘米见方块，一同放在盆内，葱白切段，姜切片、待用。
2：炒锅内加入熟猪油，中火烧至五成热（约110℃），下入葱、姜炸至黄色时加入黄面酱炸透，下入花椒、八角、鸡肉和猪肉略炒，放入酱油。绍酒、清汤，沸后服中火烧10分钟撇去浮沫，倒入砂锅内，
3：然后放入甲鱼及头、脖、四肢摆成整形。再放上甲鱼肝、胆、盖上砂锅盖，放入小火上烧至酥烂时，剔去葱、姜、花椒、八角即可。
