步骤
绿柚鸭的做法步骤11.先选好味道甜美的沙田柚一只，剔除表面，取柚子皮。
绿柚鸭的做法步骤22.用清水煮柚子皮。待水烧开后捞出柚子皮，挤干水分。
绿柚鸭的做法步骤33.整只鸭子褪毛取出内脏跟鸭臀，收拾干净后用清水洗净，切成两半。姜切成片。
绿柚鸭的做法步骤44.取一个大锅加入没过柚子皮稍多一点的水（不要加太多，防止稍后放入鸭子水溢出）。
绿柚鸭的做法步骤55.炒锅内放入约100ml油，放入两片姜片爆香，放入半只鸭下锅爆至鸭肉已无血色。
绿柚鸭的做法步骤66.此时大锅水烧开，将鸭肉投入。另半只鸭如上诉方法油爆过后也投入大锅。盖上锅盖用小火煮约一个半至两个半小时。
绿柚鸭的做法步骤77.约两个小时后打开锅盖，用筷子夹些许鸭肉，如果已经软烂即可加适量料酒（我当时没拿稳也不记得倒了多少，量大概有30~50ml）。
绿柚鸭的做法步骤88.加入两块大蒜和剩下的姜片，以及适量的盐和少量鸡精，盖上锅盖再煮约10~15分钟。
绿柚鸭的做法步骤99.开盖加入葱花，关火。
绿柚鸭的做法步骤1010.将鸭肉、柚子连同汤一起盛出即可上桌
步骤
1.先选好味道甜美的沙田柚一只，剔除表面，取柚子皮。
2.用清水煮柚子皮。待水烧开后捞出柚子皮，挤干水分。
3.整只鸭子褪毛取出内脏跟鸭臀，收拾干净后用清水洗净，切成两半。姜切成片。
4.取一个大锅加入没过柚子皮稍多一点的水（不要加太多，防止稍后放入鸭子水溢出）。
5.炒锅内放入约100ml油，放入两片姜片爆香，放入半只鸭下锅爆至鸭肉已无血色。
6.此时大锅水烧开，将鸭肉投入。另半只鸭如上诉方法油爆过后也投入大锅。盖上锅盖用小火煮约一个半至两个半小时。
7.约两个小时后打开锅盖，用筷子夹些许鸭肉，如果已经软烂即可加适量料酒（我当时没拿稳也不记得倒了多少，量大概有30~50ml）。
8.加入两块大蒜和剩下的姜片，以及适量的盐和少量鸡精，盖上锅盖再煮约10~15分钟。
9.开盖加入葱花，关火。
10.将鸭肉、柚子连同汤一起盛出即可上桌。
