四川正宗抄手馅做法怎么做（四川抄手馅的最佳配方）

抄手馅料的教程来啦，真的很简单！

第一步：食材准备：半斤多三鲜肉打碎，葱，鸡蛋

调料：生抽，十三香，盐

佐料：生姜

第二步：打碎的肉用一个盆装好，把洗好的葱切成小段，姜洗好切末备用

第三步：装肉的盆里依次➕入切好的葱（不喜欢吃葱的可以换成其它的）➕入姜末➕入一勺盐➕入一勺生抽➕入一勺十三香➕入一颗鸡蛋????（鸡蛋提前在旁边搅散）锅里加入适量的菜油，油热倒入盆里快速搅拌均匀即可

第四步：包抄手要准备半碗水

1、将生姜拍破，加入少许开水，浸出姜汁。

2、将猪肉洗净，去皮，剁成肉糜。

3、加入黄酒、适量盐、白胡椒粉、香油、姜汁，用筷子朝着一个方向搅拌。

4、待肉馅均匀入味，加入一个鸡蛋，继续朝一个方向搅拌，直到上筋，然后腌10分钟。

5、取抄手皮，取少许肉馅，对折成三角形，然后将锐角边抹点水或肉汁，相交成船形。

6、洗净莴笋叶。

7、在面碗里调入酱油、辣椒油、花椒油、蒜泥、香醋、鸡粉、葱花、适量盐。

8、锅内烧宽水，水开后加入抄手入锅里煮。

9、待抄手浮起后，放入莴笋叶煮断生后关火。

10、在料碗里掺少量煮抄手的水，使调料烫出香味。

11、将青菜捞在碗底，抄手捞上面，吃时拌匀，即成。