想要蒸出松软的花卷,首先要有一个发酵完全的柔软面团,其次要注意一些制作细节。
为了保证面团柔软度,可以用10:7的面水比例来和面,然后充分发酵。
发酵好之后,就可以开始制作了。需要注意以下几点:
1.不要过分揉搓,以免面团起筋。
2.把面团擀成大约0.6厘米的大面片,不要过薄,以免影响成品蓬松度。
3.做成花卷生胚后,静置进行二次发酵。如果想省事,可以冷水上锅,利用这个加温的过程来替代二次发酵。
4.蒸熟后,关火两分钟再掀开锅盖,以免花卷塌陷。
按照以上方法,一定会蒸出松软的花卷,赶紧试试吧。
想要蒸出松软的花卷,首先要有一个发酵完全的柔软面团,其次要注意一些制作细节。
为了保证面团柔软度,可以用10:7的面水比例来和面,然后充分发酵。
发酵好之后,就可以开始制作了。需要注意以下几点:
1.不要过分揉搓,以免面团起筋。
2.把面团擀成大约0.6厘米的大面片,不要过薄,以免影响成品蓬松度。
3.做成花卷生胚后,静置进行二次发酵。如果想省事,可以冷水上锅,利用这个加温的过程来替代二次发酵。
4.蒸熟后,关火两分钟再掀开锅盖,以免花卷塌陷。
按照以上方法,一定会蒸出松软的花卷,赶紧试试吧。
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