金汤鳕鱼是一道常见的中式菜肴，以下是一种正宗的做法：
所需材料：
- 鳕鱼块：500克
- 姜：适量，切片或剁碎
- 大葱：适量，切段
- 料酒：适量
- 清汤：约500毫升
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 色拉油：适量
做法步骤：
1. 将鳕鱼块洗净、沥干水分，用厨房纸巾吸干表面水分。
2. 在鱼块上撒上少许盐和料酒，腌制大约15分钟。
3. 锅中加入适量的油，烧热后，将鳕鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。然后捞出备用。
4. 另起锅，加入适量的色拉油，烧热后加入姜片和葱段，爆香。
5. 将煎好的鳕鱼块放入锅中，加入清汤，待汤开后改小火煮约10分钟。
6. 将鳕鱼块捞出，盛在汤碗中。
7. 将煮鱼的清汤倒入另一个锅中，加入适量的生抽和鸡精，煮开后关火。
8. 将调好味道的清汤舀在盛有鳕鱼块的汤碗中即可。
食材清单
雪菜 100克 、 草鱼 一条，三斤左右 、 黄灯笼酱 一勺 、 料酒 一勺 、 葱 一把 、 姜 两片 、 熟白芝麻 少许 、 苹果醋 一勺 、 美味鲜酱油 一勺 、 盐 适量 、 味精 适量 、 小米辣 适量
烹饪步骤
1
买一条三斤左右的草鱼，刮鳞去肚，把肚子里面的黑膜去干净
2
沿中间脊骨把鱼肉片出来去头去尾
3
鱼片斜刀批最好按着刺的文理来切，这样的鱼片煮出来刺是一根一根完整的
4
鱼头和鱼骨给它切成小块，用自来水把血水漂洗干净
5
鱼片用中盐把鱼肉里面的水分给他稀释出来，这样的鱼片做出来雪白爽滑
6
把雪菜洗干净，黄灯笼酱准备好
7
鱼骨在锅中煎出焦黄色，加入雪菜生姜，用余油来炒，可以激发出雪菜的鲜香味
8
加入黄灯笼酱和开水，把鱼汤的鲜味调出来，加入少许盐
9
把盐水泡的鱼片控干水分，用清水把鱼中的咸味冲洗干净，重新码味
10
加入适量的盐和味精，把鱼片的胶质给抓出来
11
最后加入生粉和油，抓匀鱼片，光泽度会很好
12
用开水把鱼片煮至微微发白捞出
最后一步
把鱼片放至鱼汤上，焦入油，撒上葱花，小米辣，白芝麻即可
