四川荤豆花蘸水的做法（正宗四川豆花蘸水的做法）

1.准备好郫县豆瓣酱，香辣酱，酱油，小葱，喜欢蒜的朋友还可以放一些剁好的细蒜。

2.取一个空碗，舀一勺豆瓣酱

3.舀一勺香辣酱

4.加入一勺生抽

5.小葱切成小段。加入辣酱中调均。  

6.锅中放油，油烧至七八成熟，将油泼入小葱段上。

7.好吃的蘸水就做好了

豆瓣先剁细。菜油烧热降到4成热把豆瓣放进去炒。

酱油一袋500克加200克水下锅烧开，放入白糖，鸡精，味精，八角，桂皮，草果，香叶，丁香烧开后转小火熬10分钟后过滤。

花椒用白酒泡5分钟，下干锅炒到酥透。磨打成花椒粉。

老姜和蒜瓣按照1：2的比例倒入同齐的清水放入搅拌机内打成姜蒜水。

大头菜切成粒，下开水锅焯水后捞出冲凉。

辣椒捣碎，放少许盐和白糖。油烧热后分三次浇入辣椒面搅拌均匀

醋加少许味精放入锅内熬开小火2分钟倒出放凉。

最后将所有调料混合