猴头菇当然是鲜的好。
鲜猴头菇口感滑嫩,猴头菇本身分鲜的和干的两种,刚采摘的猴头菇,开水里捞一下即可,即达到清洗目的也去除了外味,再进行速炒,口感滑嫩鲜香,才符合其山珍本性。
而干猴头菇口感有发柴的现象。
营养价值上讲,鲜的好,但是新鲜的猴头,做汤还是菜,菇香不浓郁,也不便于保存 ,一般都是买的干的,干猴头菇的营养跟鲜的是没有大的差别的 ,一般都是吃干得比较多,鲜的不容易买到啊。
唯一就是干的要进行泡发之后再吃的。
猴头菇当然是鲜的好。
鲜猴头菇口感滑嫩,猴头菇本身分鲜的和干的两种,刚采摘的猴头菇,开水里捞一下即可,即达到清洗目的也去除了外味,再进行速炒,口感滑嫩鲜香,才符合其山珍本性。
而干猴头菇口感有发柴的现象。
营养价值上讲,鲜的好,但是新鲜的猴头,做汤还是菜,菇香不浓郁,也不便于保存 ,一般都是买的干的,干猴头菇的营养跟鲜的是没有大的差别的 ,一般都是吃干得比较多,鲜的不容易买到啊。
唯一就是干的要进行泡发之后再吃的。
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