玉米淀粉腌肉会嫩一点,因为有了玉米淀粉的包裹锁住肉内水份,并对肉起到一个保护层的作用,外来油温水煮都不会影响肉嫩的口咸
会嫩一点原因是玉米淀粉可以渗透入肉质中,与肉质中的水分和蛋白质形成流动的凝胶体,在烹调过程中能够保持肉质的湿润度,从而使其更加嫩滑可口。
此外,如果想进一步提高肉质的口感,还可以将腌肉用清水漂洗干净后再蒸煮或炸制,这样可以去除多余的淀粉,使肉质更加鲜嫩。
玉米淀粉腌肉会嫩一点,因为有了玉米淀粉的包裹锁住肉内水份,并对肉起到一个保护层的作用,外来油温水煮都不会影响肉嫩的口咸
会嫩一点原因是玉米淀粉可以渗透入肉质中,与肉质中的水分和蛋白质形成流动的凝胶体,在烹调过程中能够保持肉质的湿润度,从而使其更加嫩滑可口。
此外,如果想进一步提高肉质的口感,还可以将腌肉用清水漂洗干净后再蒸煮或炸制,这样可以去除多余的淀粉,使肉质更加鲜嫩。
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