用料
紫薯 3个
奶酪芝士 2片
炼乳 适量
蛋挞皮 12个
蛋黄（用作蛋黄液） 1个
白芝麻 适量
紫薯蛋挞（空气炸锅版）的做法步骤
步骤 1
紫薯洗干净蒸熟，取出用勺子压烂，然后加入炼乳搅拌均匀（甜度在这个时候调整），把芝士包进去。
步骤 2
蛋挞解冻，底托去掉（尽量别弄烂了，等会用来装紫薯酥），把包了芝士的紫薯球包起来，放进蛋挞底托。
步骤 3
刷上一层蛋黄液，撒点芝麻
步骤 4
空气炸锅180℃预热5分钟，把紫薯酥放进去，继续180℃ 15分钟，出锅
材料：
紫薯泥 100克
黄油 30克
低粉 120克
鸡蛋 1个（分离蛋黄和蛋白）
牛奶 100克
糖 60克
香草精 随意
适量糖粉
步骤：
1.把室温黄油切成小块，放到碗里，点一小点盐，打成柔软的黄油糊，搅入紫薯泥至充分混合，放入冰箱冰冻20分钟左右。
2.取出黄油搅拌成软性黄油糊，加入低粉进行搅拌，加入牛奶，糖，香草精等进行拌匀。分别打散蛋白和蛋黄。
3.将蛋黄加入5中混合物中，搅拌均匀。
4.将蛋白搅拌至泡沫稀松，稍稍加入几滴柠檬汁。
5.然后将3倒入蛋白中，进行轻轻搅拌均匀。
6.取出冰冻的黄油和紫薯泥混合物，自然回温后，搓成均匀的大小球状，每个球约蛋黄大小。
7.空气炸锅架在塑料架上，将球放在盘子中，将盘子放置于空气炸锅上，80度预热1分钟，挤出适量搅拌好的低粉浆料（约2-3汤匙），用橡皮刷在球上进行均匀涂抹。
8. 以160度或180度高温进行烘烤约8-10分钟（视大小），至表面烤成金黄色后取出。
9.趁热撒上适量的糖粉即可食用。
