粟粉是什么粉（云南粟粉是什么粉）

粟粉是用玉米制成的淀粉，也被称为玉米淀粉、粟米淀粉、生粉等。与水或牛奶混合后，它具有独特的外观和质感，常被用来掺在白糖粉作为抗粘结剂，以预防食品成分如奶油、糖霜等的分离现象。

此外，粟粉还常用作布丁等食品的凝固剂，市面上销售的现成的布丁预拌材料中通常都含有粟粉。在烹饪中，特别是需要油炸的菜肴，玉米淀粉经常被用来挂糊，赋予菜肴酥脆的口感。