食材
肉糜200克、土豆一个、糯米两小把、咸蛋黄5个、香葱四根、姜一小块、盐一茶匙、白糖半茶匙、蒸鱼豉油一汤匙、料酒半汤匙、黑胡椒一茶匙、鸡精三分之一茶匙、食用油一汤匙。
做法
1、糯米提前浸泡至少三小时。
2、土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3、糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4、取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆。
5、滚上糯米，沾均匀即可。
6、做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25—30分钟即可。
食材清单
猪肉 200克 、 糯米 60克 、 香葱 2根 、 味极鲜 2勺 、 老抽 1勺 、 蚝油 1勺 、 十三香 1小勺 、 香油 1小勺 、 食用油 1小勺
烹饪步骤
1.猪肉以瘦为主，剁成肉糜，香葱切碎，糯米提前浸泡4-5小时备用
2.猪肉馅儿中加入适量香葱碎，可以根据个人口味加一点虾仁碎，胡萝卜碎，都是可以的
3.接着加入各种调料调味，加入味极鲜酱油
4.加入蚝油
5.加入少量老抽调色，再加一点十三香，香油和少量食用油
6.加入一半泡发的糯米，糯米我用的是长粒的，个人觉得长粒糯米比圆糯米做出的丸子要好看一点，搅拌均匀，调料不宜多，清淡的丸子更好吃
7.揉成大小适中丸子，在剩余泡发的糯米中滚几圈，让糯米包裹丸子，用手稍微捏紧实一些，糯米不会掉落就可以了，摆入盘中
8.摆入蒸锅，盖好盖子
9.极速蒸模式，时间25分钟，用明火的话开锅后转中小火，蒸25分钟
10.蒸熟出锅，会蒸出一些汁水，倒掉即可，表面装饰香葱碎就可以上桌啦
