鱼龙糕怎么做（鱼糕的正宗做法视频）

东莞人把年糕写作“贻笼”，又称为鱼龙。

鱼笼制作很讲究，先浸糯米，再磨粉、干粉，再配料。

鱼龙：年二十四为小年晚有开龙、炸油角。俗语说：“鱼龙是本，碌堆是利。”

家家户户少不了鱼龙、鱼龙即年糕。

东莞风俗年糕叫“鱼龙”，取步步高升、取鱼跃龙门之意。

因多是出嫁女送娘家礼品或姑嫂姐妹、亲家互送礼品，亦写作“贻笼”。

旧俗不论贫富，家家都有鱼龙、碌堆。富有的大些、用料好些。鱼龙制作讲究，用料精良。先要浸糯米、磨粉、干粉，制粉最好在冬至节前做，叫冬前粉。在粉里加配料，咸的加虾米、腊肉、金华火腿、油鸭等，熟前加枣在面上，以求早（枣）日高（糕）升。甜的加黄糖即可，而今有的加瑶柱等。同样，熟后加红枣。为求体面，鱼龙越大越厚越好，往往要炊一日一夜，而且非熟不可。半生不熟，被认为来年不顺，因此异常小心，十分繁琐。