吐鲁番葡萄干的晾晒方法和步骤

1.在新疆阳光直射比较厉害的地方,我们可以直接将整串的葡萄放在葡萄架子上,直接通过阳光暴晒来把它晒干。

2.但是很多南方地区它的光照没有那么厉害,这时候我们需要为了加快它的水分,我们可以先把葡萄放在烘箱里面烘烤,这样可以吸收一些水分,然后再开始晒。

3.从烤箱里面拿出的葡萄干,已经经过烤制之后走掉一些水分了,这时我们把这些处理过水分的葡萄干倒在盘上面,然后就放在日光阳光上面进行暴晒。

4.为了干净的话,我们可以在上面稍微加一层薄薄的纱布,这样是为了让灰尘不会直

吐鲁番这种晾晒葡萄的房子随处可见，形成了晾房文化，晾房一般建在山坡或通风和干燥的地方，这个也是吐鲁番葡萄甜的独特之处。新疆葡萄干完全是凭借吐鲁番干燥温暖的气候自然风干的，所以也是一种难得的天然无毒品。晾制葡萄干的工具主要以木杆十字架和铁丝网为主，其原理主要是便于挂果和通风。

葡萄成熟季节，菜农们把一串串新鲜葡萄挂到木杆十字架或铁丝上，大约经过两个月的自然阴干，然后下架、打杈、装袋完成整个晾制过程。