四川脆哨炸酱面做法（四川炸酱面的正宗做法视频）

材料：

瘦6肥4的猪肉末适量，郫县豆瓣、姜末、油、五香粉各适量。

第一步、炒炸酱：

　　1、取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

　　2、加入剁碎的郫县豆瓣，继续翻炒；继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮；调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

第二步、制作炸酱面：

　　1、将酱油、醋（酱油和醋的比例为1：3）、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

　　2、将煮好的面条沥干水分，放入碗内，然后浇上炒好的炸酱；搅拌均匀即可食用。不喜欢吃干拌炸酱面的朋友，可以在碗里加入适量面汤，也很好吃。