要使馒头在醒发过程中不变形，可以尝试以下方法：
1. 揉面时注意：揉面时要将面团揉匀，揉至光滑有弹性，这样可以使馒头的结构更稳定，有益于醒发过程中的形状保持。避免揉制时间过长或过短，以免影响面筋的形成。
2. 醒发时间控制：醒发时间是影响馒头形状的重要因素。太短的时间会导致馒头不能充分醒发，太长的时间会导致馒头过度发酵变形。根据温度和天气条件，掌握好醒发时间，一般为1-2小时。
3. 保持温度稳定性：温度对醒发过程至关重要。选择一个温暖、无风的地方进行醒发，可以放在预先加热过的烤箱中（不超过50°C），或者使用面包机的发酵功能，保持稳定的温度。
4. 不要压扁馒头：在醒发过程中，要避免对馒头施加过多压力或挤压，以免造成变形。处理馒头时要轻拿轻放，保持其形状。
5. 适量醒发时加入稳定剂：有些人在制作馒头时会添加一些稳定剂，如泡打粉、发酵粉等，以帮助馒头保持形状稳定。
尝试以上方法，并根据不同面团和醒发环境进行调整，希望能够帮助你制作出形状完美的馒头。同时，掌握制作馒头的技巧也需要一定的经验和实践，多次尝试和练习会有助于改善结果。
蒸馒头，记住“3次醒发”，教您详细做法，馒头饱满不塌，特暄软
面食分很多种，其中馒头最受欢迎，南北方人都会吃馒头，只是北方人吃得多，南方人吃得少。我一个北方人常年身居南方，一点都戒不掉吃馒头的习惯，时不时就要吃一次，有时候中午懒得做饭，就会取几个馒头出来热一下，再炒两个菜或者拌两个菜，这样吃既简单又吃得饱吃得香，感觉挺舒服的。
