肯德基炸鸡腿儿的做法(肯德基炸鸡腿的正宗做法视频)

肯德基炸鸡腿儿的做法(肯德基炸鸡腿的正宗做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-13 14:32:55

肯德基炸鸡腿儿的做法

食材清单

鸡腿 4只 、 洋葱 适量 、 蒜 8瓣 、 姜 适量 、 料酒 1勺 、 生抽 3勺 、 食盐 1勺 、 胡椒粉 适量 、 五香粉 1勺 、 青椒 半个 、 面粉 适量 、 面包糠 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鸡腿用牙签扎孔(后面研制更入味)把鸡腿用剪子把小的这一头把筋膜剪断,然后从侧面剪开,用手往上翻,把肉翻过来,就像一个小锤子样子,把所有的鸡腿都按照这种方法处理好,鸡腿泡去血水,清洗几遍

步骤2/5

把水挤干重新放入大碗中,依次放入姜蒜青椒洋葱,料酒,生抽,食盐,胡椒粉,五香粉,然后用手抓拌均匀,腌制30~60分钟,把鸡大腿腌制入味(蒜/姜/青椒提前剁碎,洋葱切条)

步骤3/5

将鸡大腿腌制入味,放入准备好的面粉中,让鸡大腿充分地裹上一层面粉,把裹上面粉的鸡腿放入蛋液中,裹上一层蛋液,最后放入准备好的面包糠中,均匀地裹上一层面包糠(为了炸起来更饱满这个步骤我裹了两层粉两次鸡蛋液)

步骤4/5

把所有的鸡腿都按照这种方法,裹上面包糠,然后锅中放油烧热至六成热,也就是筷子放里边开始冒密集的泡泡,然后把裹上面包糠的鸡腿糊锅中,炸定型,开小火浸炸,把鸡腿炸熟、炸透,这个过程差不多15~20分钟左右(时间看鸡腿熟度)

最后一步

鸡腿炸15分钟后,开稍微大一点的火炸1分钟左右,让鸡腿吐油,同时炸至金黄捞出来控干油装盘上桌开吃啦(可按照自己喜欢口味,搭配番茄、沙拉酱、辣椒粉

肯德基炸鸡腿

原料:面粉、香辣炸鸡粉、料酒。

做法:

1、将原料完全解冻后、完全沥干待用。

2、部分油炸原料需改刀,在表皮上轻划几刀。

3、放入预先调制好的腌渍料中,(鸡块 :腌料 :料酒=100g:10g:20g ),正常腌渍2-3小时左右。

4、上裹粉前需确保原料表面充分湿润,但必须沥干,否则裹粉不易均匀。

5、裹粉时将原料埋入调好的粉内,十指捏紧原料两端往同一方向用力翻滚揉压5次以上(粉要多)。

6、然后放入炸酱粉和水的混合液里,取出再放入干面粉里面用面粉覆盖,再用手轻轻按几下,之后拿住鸡翅的尖部用力抖几下,这样炸好后鱼鳞就会出现。

7、裹好粉的原料应立即油炸,否则会影响鳞片的生成。油炸温度控制在165度以内,炸5-6分钟,炸至色泽淡金黄捞起。用牙签刺最厚处看是否有血水冒出。

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