【酿造技术】一、洒水：将干地瓜丝摊在干净的地面上，用喷壶洒清水，边洒边拌，使地瓜丝均匀湿润。
二、蒸料：摊晾翻动地瓜丝，使它松散后装入蒸桶内蒸，直到蒸气上升1小时后，取出蒸熟的地瓜丝摊晾，使温度降到和室温接近。三、拌曲：将白曲磨成细粉，均匀地撒在已摊凉的料坯上，边撒边搅拌均匀。。每百斤地瓜丝要加6斤酒曲。四、发酵：将拌好曲的料坯，放在木桶里，扒平后上面覆盖一层厚度约1公分的稻壳，再用泥土密封，让料坯发酵。等料温油原来的温度升高3—4℃，然后又自行下降时，证明发酵已结束，具体的时间要根据料温在发酵过程中的变化情况来决定，一般约4—5天。五、拌糠：将已发酵的料坯倒在洁净的地上，每100斤地瓜丝拌稻谷壳15斤。拌匀后，即可蒸。六、炊蒸：将发酵拌谷壳的料坯，装入蒸桶内，每百斤地瓜丝，加清水60斤，进行蒸炊。【配方】地瓜藤（根）５００克，烧酒１０００克。【制法】将地瓜藤捣碎入烧酒浸泡，经５～７天开取。【功效】行气清热，除湿，活血。适用于腹泻，痢疾，消化不良，黄疸，白带，痔疮。【服法】每日２次，每次饮服３０～５０毫升。即墨地瓜酒地瓜在2006年被世界卫生组织列为蔬菜之冠。专家研究表明地瓜能起到抗癌、减肥、排毒、调节人体酸碱平衡的功效。即墨崂福牌鲜地瓜原浆酒，沿用即墨两千多年的传统地瓜酒酿造工艺，精选本地优质地瓜，以及即墨舞旗山独特的麦饭石水，经自然发酵精酿而成，保留了地瓜的原汁原味。长期饮用可均衡营养，强身健体，延年益寿。男女老少四季皆宜，实为绿色、健康、时尚之佳品。
