糯米鸭舌的做法

糯米鸭舌的做法

首页维修大全综合更新时间:2024-04-13 14:03:12

糯米鸭舌的做法

鸭舌150克,糯米300克,粽叶12张,火腿50克。

调料:

鲜贝露10克,鸡精5克,排骨酱10克,美极鲜酱油15克,料酒50克,葱段、姜片、蒜片各8-10克,胡椒粉2-3克,盐2克。

制作方法:

(1)鸭舌入开水中浸泡10分钟,刮去表面的污物,洗净控水,加盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片腌渍20分钟。

(2)糯米洗净,用清水浸泡1小时,放在笼中蒸熟(不宜太软),将蒸好的糯米加入鲜贝露、鸡精、排骨酱、美极鲜酱油拌匀备用。

(3)火腿切长5厘米的细丝,汆水放凉;取粽叶铺上糯米,将火腿、鸭舌放上,裹紧,用线捆好后上笼大火蒸15分钟即可。

@1@鸭舌解冻,洗净沥干@2@再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下@3@将腌透的鸭舌加入糯米粉拌匀(薄薄一层即可)@4@随即将腌鸭舌放入大热油内炸至金黄酥脆,捞起沥干油@5@另烧热一汤匙油,爆香大葱及青红椒@6@再将鸭舌回锅,放调味料

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