糯米鸭舌的做法

鸭舌150克，糯米300克，粽叶12张，火腿50克。

调料：

鲜贝露10克，鸡精5克，排骨酱10克，美极鲜酱油15克，料酒50克，葱段、姜片、蒜片各8-10克，胡椒粉2-3克，盐2克。

制作方法：

（１）鸭舌入开水中浸泡10分钟，刮去表面的污物，洗净控水，加盐、料酒、胡椒粉、葱段、姜片、蒜片腌渍20分钟。

（２）糯米洗净，用清水浸泡1小时，放在笼中蒸熟（不宜太软），将蒸好的糯米加入鲜贝露、鸡精、排骨酱、美极鲜酱油拌匀备用。

（３）火腿切长5厘米的细丝，汆水放凉；取粽叶铺上糯米，将火腿、鸭舌放上，裹紧，用线捆好后上笼大火蒸15分钟即可。

@1@鸭舌解冻，洗净沥干@2@再加入少量料酒、姜汁、淀粉腌一下@3@将腌透的鸭舌加入糯米粉拌匀（薄薄一层即可）@4@随即将腌鸭舌放入大热油内炸至金黄酥脆，捞起沥干油@5@另烧热一汤匙油，爆香大葱及青红椒@6@再将鸭舌回锅，放调味料