烤猪肉串的腌制方法有哪些（武汉市烤猪肉串腌制方法及配方）

上好的梅花肉3斤，洋葱1个大约150克左右，生姜适量，肉香粉2勺，鸡粉2勺，咖喱粉2勺，味精半勺，白糖半勺，五香粉1勺，鸡蛋两个，红油2勺，土豆淀粉少许，腌制40分钟，串串即可。

1. 酱油腌制法：将猪肉切成块状，加入适量的酱油、料酒、葱姜蒜、白糖、盐、胡椒粉等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制2-3小时，取出后串成肉串即可。

2. 红烧腌制法：将猪肉切成块状，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、葱姜蒜、八角、桂皮等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制2-3小时，取出后串成肉串，烤制时可以再刷上一层红烧酱汁。

3. 孜然腌制法：将猪肉切成块状，加入适量的孜然粉、盐、胡椒粉、葱姜蒜、料酒等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制2-3小时，取出后串成肉串，烤制时可以再撒上一层孜然粉增加香味。

4. 酸甜腌制法：将猪肉切成块状，加入适量的醋、白糖、盐、葱姜蒜等调料，搅拌均匀后放入冰箱腌制2-3小时，取出后串成肉串，烤制时可以再刷上一层酸甜酱汁。