主料：鸡胗500克。
配料：精盐1000克、八角20克、花椒30克、葱段80克、姜片100克。
制作步骤：
一、原材料处理：
1、将鸡胗用清水浸泡后，将鸡胗上的黄皮和油脂去除干净，重新干净后，放入框中沥干水分，待用。
注：油脂一定要去除，否则后期盐焗时会因油脂导致糊锅。
2、将大葱切段，长度约六七厘米左右。将生姜也尽量切长片。
二、盐焗鸡胗的制作方法：
1、炒盐：
（1）将锅具清洗干净，点火，干水分，倒入精盐1000克、放入八角20克、花椒30克，用小火炒出香味后，关火。
（2）将炒好的椒盐盛出一半，待用。
2、盐焗方法：
（1）在锅中椒盐中间放入葱段、将姜片依次摆放在葱段周围绕一圈。
（2）将沥干水分的鸡胗摆放在葱段和姜片之上。
（3）用盛出的椒盐，将摆放好的鸡胗覆盖。
（4）盖住锅盖后，用小火焗30分钟后关火。
（5）将焗好的鸡胗从椒盐中取出，并抖落鸡胗表层椒盐，放入盘中即可食用
是一道非常受欢迎的广东菜，制作简单，味道鲜美。
以下是制作盐焗鸡胗的详细步骤：
食材准备：
鸡胗：500克。
盐：适量。
蒜末：适量。
生姜末：适量。
料酒：适量。
生抽：适量。
糖：适量。
胡椒粉：适量。
香葱：适量。
芝麻：适量。
制作步骤：
准备鸡胗：将鸡胗洗净，去除多余的油脂和血水，然后用刀在鸡胗上划几刀，以便入味。
腌制鸡胗：将鸡胗放入碗中，加入适量的盐、蒜末、生姜末、料酒、生抽、糖、胡椒粉，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让鸡胗充分入味。
烤制鸡胗：将腌制好的鸡胗放入烤盘中，用锡纸包裹好，放入预热至180度的烤箱中烤制约20分钟，直到鸡胗变得微黄。
炒香葱和芝麻：将香葱切碎，放入热锅中炒香，然后加入适量的盐、芝麻，搅拌均匀，炒香即可。
出锅：将烤好的鸡胗取出，放入盘中，撒上炒香的葱和芝麻，即可享用。
注意事项：
腌制鸡胗的时间要足够，以便入味。
烤制鸡胗的时间要掌握好，以免过熟或过生。
炒香葱和芝麻的时候要注意火候，避免炒糊。
盐焗鸡胗可以根据个人口味进行调整，可以加入其他喜欢的调料。
