1/13 长茄子洗净，放在案板上。

2/13 在底部垫了两根筷子去切，这样不会切断。

3/13 在茄子的背部切上数几刀。

4/13 将切好的茄子放入耐热的玻璃烤碗。

5/13 放入微波炉高火加热两分钟。

6/13 将备好一些肉馅。

7/13 将肉馅铺在加热过的茄子上面。

8/13 加入橄榄油，酱油，盐，蚝油少许香油。

9/13 稍微拌合一下。

10/13 盖上盖子，放入微波炉高火加热三分钟。

11/13 此时的茄子样貌可能不是很养眼，加入马苏里拉奶酪就大不同了。

12/13 将马苏里拉奶酪切片后平铺在茄子上。

13/13 入烤箱加热七八分钟至奶酪融化并变微黄即可。
所需要的食材：
长茄子2个、西红柿3个、辣椒1个、盐2小勺、糖2勺、生抽2勺、鸡精1小勺、蒜、番茄酱、香油、玉米淀粉以上适量。
西红柿烧茄子的制作方法步骤：
1、首先要把西红柿去皮，先在西红柿顶上划个十字花刀，放进开水里烫一会，捞出后很容易就把皮扒掉了。
2、接下来处理食材，茄子的皮也很有营养，可以不去皮，先把长条茄子都切成约7、8厘米左右的长条、再把西红柿切成块、蒜切成末、辣椒切成粗丝。
3、接着向茄条里撒少里的盐，搅拌均匀后，腌制十分钟。
4、然后把适量的玉米淀粉、糖2勺、盐2小勺、生抽2勺、鸡精1小勺放在碗里，再加入半碗清水，搅拌均匀后调成汁。
5、这时茄子腌好后，去掉小盆里多余的水，再撒一些适量的干玉米淀粉，搅拌均匀。
6、把锅里加入适量的植物油，等油烧热后，先把茄条依次放入锅里煎炸。炸茄子的油温要稍稍高一点，否则茄子很容易粘在一起。
7、等茄条都煎炸至表面微黄后盛出沥油。
8、在炒锅里留少量的底油，等油烧热后，先加入蒜末煸炒出香味，再倒入番茄酱煸炒均匀。
9、这时再加入西红柿煸炒均匀。
10、接着再把茄条加入锅里煸炒均匀。
11、再把辣椒丝加入锅里煸炒均匀。
12、接着把调好的碗汁倒入炒锅里，用大火烧开后，再翻炒均匀。
13、最后关火，淋少许香油，装盘上桌就可以食用了。
