玛莎拉蒂做法和配料（制作玛莎拉蒂的教程）

步骤：

1.

准备香料：将所有的香料分别称量好，以备使用。如果可能的话，最好使用新鲜的香料，以获得最佳的口味和香气。

2.

磨碎香料：使用香料磨机将所有的香料磨碎。将所有的香料放入磨碎机中，然后磨碎成细粉末。如果没有香料磨机，可以使用搅拌机或者擀面杖将香料磨碎。

3.

混合香料：将所有的香料混合在一起。将所有磨碎好的香料放入一个碗中，并用手或勺子搅拌均匀。

4.

储存：将印度玛莎拉放入一个密封的容器中。可以将其保存在阴凉干燥的地方，以保持其新鲜度和香气。印度玛莎拉可以保存数月之久，但最好在数周内使用完。

以下是制作配比(成品约200克): 芫荽籽——40克 孜然籽——30克 干红辣椒——18只 葫芦巴籽——7克 黑胡椒粒——15克 鹰嘴豆——28克 黑豆——14克 咖喱叶——80克 芥末籽——7克 阿魏——7克 姜黄粉——7克 

制作:取平底锅,小火加热后倒入芫荽籽与孜然籽,2分钟后取出倒入大托盘中,转而加热干辣椒(去蒂),以此方式将全部香料(除姜黄粉)加热并晾凉后,研磨成粉,晾凉至室温后密封保存。