以下是水煮鱿鱼的一种常见做法：
所需材料：
- 新鲜鱿鱼 500克
- 生姜 1块（切片）
- 大蒜 4瓣（切碎）
- 干辣椒 6-8个（去籽，切碎）
- 青蒜或葱 2根（切段）
- 食用油 3汤匙
- 鸡精 1茶匙
- 盐 适量
- 生抽（酱油） 2汤匙
- 料酒 1汤匙
- 清水 适量
做法步骤：
1. 鱿鱼准备：将新鲜鱿鱼清洗干净，去除内脏和骨骼，然后将鱿鱼切成大约2厘米宽的块状。
2. 煮水：将一大锅水烧开，加入一些盐和料酒。将鱿鱼块放入开水中焯水，焯水时间大约为1-2分钟。焯水后将鱿鱼捞出，沥干备用。
3. 炒香调料：热锅加入食用油，待油热后加入切碎的大蒜和干辣椒，翻炒出香味。加入切片的姜片继续炒煮。
4. 加入水：将炒香的调料移到锅边，倒入适量的清水，加入鸡精、盐、生抽（酱油），煮沸。
5. 加入鱿鱼：水煮开后，将焯水过的鱿鱼块放入煮沸的水中，煮熟。鱿鱼变白并变得嫩滑即可。
6. 装盘：将煮熟的鱿鱼捞出，放在盘子里。在鱿鱼上撒上切段的青蒜或葱段，可以用热油迅速炸一下，增加香味。
水煮鱿鱼烹饪完毕，可以直接食用或搭配米饭享用。根据个人口味，还可以调整辣椒的用量，增加或减少辣度。
