猪肚和猪脚怎么炖汤好吃

先将猪肚和猪脚放入锅内煮熟捞出备用，水发木耳洗干净撕扯小块，葱和生姜切小片备用，然后将锅烧热放植物油放葱姜蒜煸炒出香味再放入清水后把猪肚猪脚倒入，加入适量的盐，料酒，味精，胡椒，用小火炖半个小时左右就可以了

食材：猪脚，猪肚。老姜，香料，花生米，大葱，小葱

1、猪肚。猪脚剁成均匀大小的块，老姜拍碎，然后准备一点大蒜和香料（八角、桂皮、山奈、两片香叶），花生米用开水浸泡。

2、锅里烧上水，凉水下入猪脚焯水，加一点料酒，水开之后捞去浮沫，然后捞出猪脚。

3、锅里加少许油，下入白糖，白糖炒至起枣红色下入猪脚，小火爆出多余的猪油（吃起来才肥而不腻），然后下入老姜大蒜和香料，放一勺豆瓣酱，锅边淋入一圈料酒，翻炒一下。

4、加水没过猪脚，下入花生，下入大葱段、少许花椒、少许子弹头干辣椒、适量生抽、适量老抽、少许醋（让猪脚熟得更快还能去腥增鲜），小火炖1.5-2个小时（或者高压锅上气之后半小时）。

5、猪脚炖软之后开大火收汁，汤汁快收干时加适量的盐、少量味精和胡椒粉，翻炒均匀就可以起锅装盘了，最后撒上一把葱花。