准备食材：螺蛳、姜、蒜、紫苏、辣椒、盐、料酒、鸡精、酱油、蚝油、豆瓣酱、火锅底料、葱花等。
将螺蛳处理好，用盐和料酒腌制10分钟。
备好姜蒜末，将辣椒切成小段，准备好豆瓣酱和火锅底料。
热锅下油，放入姜蒜末和辣椒段，翻炒出香味。
加入豆瓣酱和火锅底料，继续翻炒出红油。
放入螺蛳，翻炒均匀。
加入适量的水，煮至螺蛳熟透。
加入紫苏，翻炒均匀。
加入盐、鸡精、酱油、蚝油等调料，调味即可。
这样，一道美味的火焰螺就做好了。
步骤1/12
成品
步骤2/12
准备的材料：来自大西洋的爱尔兰白螺配料分别是蒜瓣3个，蚝油生抽少许，糖和胡椒粉少许，另外还有就是粗盐一包，花椒少许。具体做法第一步，将白螺用面粉和少许的盐加一些水浸泡10分钟，这样表面杂质就很容易用刷子刷洗干净了。
步骤3/12
锅里面一次性加入足够的水，放入姜片料酒和香葱段，烧开
步骤4/12
水开后把洗干净的白螺放入，煮开后继续再煮上5分钟，然后捞出来
步骤5/12
用凉水冲洗后，将螺肉从壳中旋转取出来，接着将杂质去掉，再次冲洗干净备用。
步骤6/12
炒锅中加入一小块的黄油和少许的油，放入洋葱末和蒜末煸炒出香味。
步骤7/12
接着加入少许的水，同时把蚝油生抽糖胡椒粉也一起加入
步骤8/12
将白螺倒入，大火翻炒均匀，让螺肉都能裹上酱汁，接着全部重新装回到螺壳里面。
步骤9/12
最后这一步不能省，洗干净的锅直接倒入粗盐和少许的花椒，炒到微微有点黄，然后直接倒入盘上铺开。
步骤10/12
最后把白螺一粒粒都铺在炒热的粗盐上，同时在盐上淋上适量的高度白酒，接着点燃，如此好看好吃的火焰螺就做好了。
步骤11/12
过年准备一道寓意好
最后一步
红红火火真有食欲
