腰果100克、虾仁100克、黄瓜100克、胡萝卜100克、蒜10克、盐1茶匙、味精1茶匙、水淀粉3汤匙、油适量、鸡蛋液半个。
腰果虾仁的家常做法:
1、黄瓜切丁,胡萝卜切丁,蒜切末;
2、虾仁中加入盐、淀粉、半个鸡蛋液,抓匀腌制1
3、锅中倒入适量油,油温烧至7成热,放入腰果,炸至变色,捞出;
4、锅中留底油,烧热之后,下入虾仁,中火炸至微黄,捞出;
5、锅中倒油,油热后放入蒜末炒香,再放入黄瓜和胡萝卜丁翻炒,调入盐和味精,倒入水淀粉;
6、把腰果和虾仁一起倒进锅里,翻炒均匀即可。
主料:虾仁200克,腰果仁50克,葱花,蒜片,姜各2克,鸡蛋30克,油1000克(约耗100克),料酒25克,醋15克,盐2克,味精7克,水淀粉25克,香油10克,高汤少许。
做法:
1、将大虾洗净,剥出虾仁,挑去虾线。
2、蛋白打散,加盐、料酒、淀粉搅拌均匀。
3、将虾仁放下去,抓匀糊,微拌一下。
3、锅内加油,先炸腰果,捞出,放在一边,凉着。
4、锅内再放虾仁,划开,停片刻倒出,沥净油。
5、原锅放少量油,加葱蒜、姜、料酒,加醋、盐、味精、高汤。
6、倒入虾仁、腰果,颠锅,淋香油,出锅即成。