拿破仑奶盐卷做法（拿破仑黄油酱做法大全）

主料：

起酥派皮200克

辅料：

奶油150克

鸡蛋清210克

鸡蛋黄100克

牛奶60克

小麦面粉100克

泡打粉5克

调料：

白砂糖110克

香草精5克

牛油60克

做法：

1. 将千层派皮用擀面棍擀平放入抹了油的烤盘中

2. 将派皮表面用叉子搓洞后，放入冰箱冷藏松弛约1小时

3. 蛋黄与细砂糖（50克）用打泡器搅拌至淡黄色

4. 加入融化的无盐牛油、牛奶、香草精拌匀，再放入已筛的低筋面粉与泡打粉轻轻拌匀

5. 将蛋白打起泡后，分次加入细砂糖（60克）继续打至偏干性发泡，再分次加入蛋黄液中拌匀

6. 取一个干净的烤盘铺上烤盘垫纸，将材料倒入并用软刮板抹平

7. 放入烤箱180/150℃ 烘烤约20～25分钟取出放凉，即为蛋糕体

8. 将千层派皮，放入已预热200/200℃ 烤箱烘烤约50分钟

9. 派皮呈现茶色时取出放凉后，裁切成长条状

10. 先将蛋糕体均匀抹上打发的鲜奶油，再放入派皮，最后将蛋糕卷起即可。