鱼汤怎么做好喝又营养

要炖出好喝又有营养的鱼汤，可以参考下述技巧： 

1. 选择新鲜的鱼：确保选用新鲜的小鱼儿，因为新鲜的鱼儿味道更好，营养也更丰富。  

2. 用清水炖煮：只用清水煮鱼，避免使用过多的调味料和油脂，以保持鱼儿的原汁原味。  

3. 姜片和葱白：姜片和葱白有去腥提味的作用，可以让小鱼汤更加鲜美。  

4. 适时加入调料：在鱼汤煮至白色时，可以适量加入调料，如盐、胡椒粉、鸡精等，但不宜过早加入，以免破坏鱼汤的口感和营养成分。  

5. 炖煮时间：炖煮时间应根据鱼的大小和种类来确定，一般来说，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变得老化。  

总之，要炖出好喝又有营养的小鱼汤，需要选用新鲜的鱼儿，采用清淡的烹调方式，适时加入调料，炖煮时间不宜过长。

用料：鲫鱼、冬瓜、香葱、姜、盐、胡椒粉

做法步骤：

1. 鲫鱼开膛去杂（可以有劳卖鱼的店家），洗净，用厨房纸吸干表面的水分；冬瓜去皮切片，姜切片，葱切段备用。

2. 锅烧热，倒油烧热后放入鲫鱼煎至两面上色定型。把葱姜放入爆香， 倒入足量开水，大火煮10分钟。

3. 再放入冬瓜继续煮10分钟左右，最后调入盐和白胡椒粉略煮即可起锅。