如下：
一、巨峰仔姜
原料：仔姜300克，巨峰葡萄半杯，盐2茶匙，醋1大匙，糖1大匙。
做法步骤：
1、仔姜切成片用盐腌透，再用冰开水洗净控控水。
2、葡萄剥掉皮切成丝，剥下的葡萄肉留用。
3、葡萄皮、仔姜、醋和糖拌匀后冷藏腌制1到2小时，装盘，将葡萄肉摆在盘边作装饰即成。
操作要点：姜片用盐腌透后，一定要用冰开水冲洗干净，这样才能去除掉姜片的辛辣味。
二、凉拌仔姜
原料：仔姜200克，菜籽油、味精、盐各适量。
做法：仔姜洗净后切成薄片，加盐、味精和生菜籽油拌匀即可。
操作要点：这道菜好吃的关键就是菜籽油，而且要用生菜籽油凉拌才香。
三、仔姜凉拌苦瓜
原料：苦瓜1根，仔姜100克，花椒油、白糖、大蒜、尖椒、鸡粉、盐各适量。
做法步骤：
1、苦瓜去籽去瓤切成薄片，仔姜去皮后切细丝，将苦瓜和仔姜放在碗里，加盐腌20分钟左右。
2、大蒜拍成蒜泥，尖椒切成细丝，放入腌好的苦瓜和仔姜里，再加白糖、花椒油和鸡粉拌匀即成。
操作要点：这道菜的苦瓜不需要焯水，直接生拌才能最大程度保留它原有的清香味。
四、仔姜拌青椒
原料：青椒90克，仔姜40克，小红椒2根。
辅料：盐、蒜泥、生抽、味精、香菜。
1、青椒去籽后切成丝，仔姜切细丝，蒜剁末，香菜切段，小红椒切碎。
2、炒锅加少许油下入青椒用猛火快炒一下，盛出放在盘子里。
3、生姜丝、蒜末、香菜段和小红椒碎也放在盘子里，加生抽、盐和味精拌匀即可食用。
操作要点：炒青椒的时候一定要猛火快炒，加热时间久了会导致维生素损失过多，也影响青椒的口感。
五、湖北糟仔姜
原料：仔姜2500克，朝天椒1200克，蒜瓣500克。
辅料：盐30克，白酒50ml，红糖50克。
做法步骤：
1、仔姜去皮洗净后再晾干水分，然后切成大片晾晒一天，晒去仔姜中多余的水分（晒至仔姜微微发软）。
2、朝天椒洗净后沥干水，摘去蒂部，和蒜瓣一起放入料理机打碎，打成颗粒状即停。
3、晒好的仔姜和打好的朝天椒倒在一起，加盐、红糖和白酒充分搅拌均匀，静至1小时让它们融合在一起。
4、将混合物装入玻璃瓶里密封起来，放冰箱冷藏室里腌制1星期左右即可。
六、剁椒腌仔姜
原料：仔姜2000克，剁椒酱2000克，盐适量。
做法步骤：
1、仔姜洗净后放在太阳下晒至发软，切粗丝，加适量盐腌制2到3小时。
2、剁椒酱和腌好的仔姜拌匀，装入玻璃瓶里密封保存于阴凉干燥片。
3、腌制半个月左右就可以开封食用啦，不开封的情况下可以保存一年左右。
操作要点：
1、晒制好的仔姜先加盐腌一下，能和剁椒更好的混合，方便装瓶。
2、剁椒酱本身也含有较多的盐，加盐的时候就不需要太多了。
3、装瓶完成后，可在最上面再撒上一层细盐，这样不容易变质。
4、其它注意事项同湖北糟仔姜。
七、简易版四川泡仔姜
原料：仔姜2500克，辣椒2500克。
辅料：花椒30克，白酒50克，白糖、盐各适量。
做法步骤：
1、仔姜洗净晾干后切片，辣椒洗净晾干后摘去蒂部，再切成块。
2、把仔姜和辣椒放和保鲜盒，加辅料拌匀后密封起来，冷藏1星期左右即可食用。
操作要点：同武汉糟仔姜。
八、四川泡仔姜
原料：仔姜450克，青尖椒100克，红尖椒100克。
辅料：花椒5克，八角5克，食盐40克，清水1500克，高粱白酒50克，蒜瓣50克。
做法步骤：
1、仔姜、青尖椒和红尖椒都洗净晾干。
2、清水倒在锅里，加花椒、八角和食盐煮沸，晾凉，再倒入高粱白酒混合均匀。
3、晾干的仔姜和青红尖椒放在泡菜坛子里，加蒜瓣，盖上坛子盖并添加坛沿水密封起来。
4、把坛子放在阴凉通风处七天左右即可食用。
九、红糖姜片
原料：仔姜1000克，红糖700克。
做法步骤：
1、仔姜洗净后切成2mm厚的片，放入不锈钢锅里，撒红糖拌匀后腌制1小时左右。
2、此时的红糖已经被姜汁化成糖水啦，开中小火慢慢煮到糖水变成糖浆状，也就是可以拉出糖丝的程度。
3、关火，趁热分装入玻璃瓶里密封起来，完全凉透后再移入冰箱冷藏室里保存。
4、需要吃的时候就取出来食用，可直接食用或用开水冲泡后代茶饮用。
十、仔姜炒肉
原料：五花肉300克，仔姜100克，少许生粉，生抽、青椒、味精、盐各适量。
做法步骤：
1、五花肉切片后加盐、生抽和生粉抓匀待用。
2、仔姜和青椒切片。
3、热锅冷油下入肉片划散，炒至变色，下入仔姜大火翻炒一会。
4、加青椒稍炒几下，关火，放盐和味精炒匀即可出锅。
