食材用料
芋泥 适量
糖 30克
玉米油 45克
牛奶 165克
高粉 45克
抹茶粉 3克
木薯粉 165克
蛋液 65颗
芋泥麻薯饼的做法
1.将糖，白纱糖一起倒入奶锅里
2.再倒入牛奶
3.搅匀后小火加热至沸腾
4.再加入高筋粉，抹茶粉搅成细腻的糊状
5.快速拌匀后关火
6.然后在加入木薯粉，戴上一次性手套揉至光滑的面团
7.再分次加入蛋液
8.再搅成细腻有纹理的糊状
9.最后再把面糊装到裱花袋里，挤成大小均匀的圆形状
10.最后放入长帝烤箱中下层150度烤25分钟
11.出炉待麻薯冷却后再用筷子或者吸管把底下戳个洞
12.再挤入芋泥
13.切开即可吃啦
用料
转化糖浆 70g
枧水 2克
花生油 25克
中筋面粉 103克
芋泥 150g
咸蛋黄 50g
肉松 16g
麻薯 84g
小麦淀粉 防沾用
芋泥麻薯大月饼的做法步骤
步骤 1
准备食材
步骤 2
将咸蛋黄烤熟，打碎与肉松混合
步骤 3
咸蛋黄肉松团成球，再用麻薯包裹。
步骤 4
同样手法，把芋泥包上，每次包裹都不能有空气，否则烘烤时会鼓包。
步骤 5
饼皮均分两份，把上个步骤的馅料按扁包上。
步骤 6
压模
步骤 7
再压一个～
步骤 8
风炉190度预热，烘烤2分钟，蒸汽两次，继续烤6分钟，出炉刷蛋液。
步骤 9
刷完蛋液后160度，继续烘烤15～18分钟，根据月饼大小与数量调整时间，烤到上色满意即可。
步骤 10
出炉真空包装，2～3天回油。
