如果是高压锅炖的肉,关火后不要急着打开锅盖放气,闷上半个小时让锅自然冷却后再打开锅盖盛出肉,这样可以使肉质更加软烂入味,如果是用普通铁锅炖的肉,炖好后也不要急着把肉盛出来,同高压锅炖肉的道理相同,也需要用肉汤浸泡入味,这样吃起来口感会更好。
如果是高压锅炖的肉,关火后不要急着打开锅盖放气,闷上半个小时让锅自然冷却后再打开锅盖盛出肉,这样可以使肉质更加软烂入味,如果是用普通铁锅炖的肉,炖好后也不要急着把肉盛出来,同高压锅炖肉的道理相同,也需要用肉汤浸泡入味,这样吃起来口感会更好。
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