步骤 1
和面:1.280g小麦面粉加适量水和成软硬适中的面团。2.100g小麦面粉，20g高粱面粉混合后，加水适量，和成软硬适中的面团。饧20分钟面。高粱面团成圆球状放在稍稍擀开的白面团上。
步骤 2
包裹好的面团，收口朝下。
步骤 3
用擀面杖擀开面团，卷在檊丈上，用刀划开，卷面片时记得撒上扑面，防止切的时候粘黏。
步骤 4
切面条。形状随意，可以是柳叶，也可以是菱形。
步骤 5
水烧开，下面条大火烧开了，捞出来。
步骤 6
浇烧调和。
河北井陉包皮儿面，是传统地方特色小吃。这种面条儿上下两层为白色，中间为褐色，所以又称为“夹心面条儿”。您也许吃过传说中的空心挂面，可夹心面条未必吃过，它是彩色的面条，上下两层为白色，中间为褐色，把面条儿做成夹心的，需要有巨大的想象力。
井陉地处太行山深处，过去，老百姓因为经济困顿，舍不得吃纯白面的面条，就变着法的节省白面，把粗粮细作，把粗粮变着法儿吃下去。为了不致太过难以下咽，又不得不通过各种方式改善口感，比如柿子饼、菜饼、炒疙瘩饼、银裹金馒头、两合面馒头等等。阴差阳错中，创造了很多的特色美食，既新颖别致又保持了营养均衡。一不小心，竟成为现代社会的健康食品了。
井陉包皮儿面，要和两种面，一种做包皮儿，一种做瓤子。先把白面和成团，擀成圆饼状，然后把山药面也和成面团，再把山药面包在白面里，就像包包子那样，包的严严实实，然后用擀面杖压平，最后切成面条。
面条儿煮熟后浇卤食之，如果再配上点腌菜，味道会更好。有面粉香，富有质感，坚韧弹牙，像有生命一样和牙齿在拔河。所以，在井陉吃包皮儿面是不能一箸放入口的，而是要一条儿一条儿吃，才能征服和享受那面条儿的筋道。包皮面很瓷实，吃上一碗，可抵半天温饱。
包皮面是怎么来的？还有个传说呢。相传古代有位婆婆在家务活上经常给儿媳妇出一些“伤脑筋”的难题。一天，她让儿媳妇用白面和豆面擀面条，条件是不能将两种面事先和匀，而在吃的时候要有均匀感，这位聪明的媳妇并没有被婆婆的难题所难倒，而是做成了两种面粉组成的包皮面。
下面科普一下包皮面的做法，大家有兴趣可以学着做。原料：白面粉500g,红薯面500g。 做法：将白面加水250g和匀成面团，揉匀揉光；将红薯面放入另一个盆内。加开水浇在红薯面上，用筷子搅匀，揉光，软硬程度与白面团相适应；将白面团揉匀按扁，呈包子皮状，包入呈圆球形的红薯面，用擀面杖擀成不薄不厚的大片，然后切成面条，投入开水锅中煮熟捞出即成。包皮面红白相应，韧滑可口。它和打卤面吃法同，可依各自口味打卤浇卤食用。
