余家窝窝头怎么做（发面菜窝窝头家常做法）

食材：

玉米面30g、山药110g、面粉60g、牛奶40ml。

做法：

1. 山药去皮洗净切小块，上锅蒸熟捣成泥；

2. 玉米面与面粉混合均匀，倒入牛奶，加入山药泥，用筷子搅拌均匀后揉成面团；

3. 搓成细长条，分成均匀小面团，用弄出窝头形状；

4. 上锅蒸15分钟左右，用胡萝卜和黑芝麻做装饰。

首先在盆内准备适量的玉米面，再用热水把面烫一下，再加入少许的面粉，2克酵母粉，再加入适量的温水和面，拌成絮状的时候开始揉面。盖上盖子醒发两倍大。

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时间到以后玉米面已经裂开了，说明玉米面已经醒发好了，再把它揉一下，揪上一块面，先把它用手把它揉光，揉圆，再用大拇指放在面上面转动着，就好了。

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就这样依次把这些都揉圆，再把它凉水上锅，水开后烧30分钟，关火之后再闷2分钟接锅盖。

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蒸好的玉米面窝窝头熟了之后要在锅内焖2分钟再开锅，让锅内的温度稍微降一下再打开，这样能保证窝窝头的外观和质量。