盐水蹄花川菜做法（四川蹄花最正宗的做法凉拌）

材料：

- 猪蹄花2个（约500克）

- 川芎适量

- 干辣椒适量

- 葱姜适量

- 青花椒适量

- 盐适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 食用油适量

步骤：

1. 猪蹄花放入锅中加水煮至煮沸，将沸腾后的猪蹄花捞出，倒掉煮猪蹄花的水。

2. 将煮沸的水倒入锅中，加入葱姜、料酒、川芎、干辣椒、青花椒，烧开后放入上一步捞出的猪蹄花，加盐调味。

3. 盐水大火烧开后转小火煮约2小时，至猪蹄花变得软烂时，开大火收汁即可。

4. 装盘并撒上少量的鸡精，最后浇上热油即可。

小贴士：

1. 盐水煮猪蹄花的时间要适度，过长会使肉质变得更加韧性，过短则会影响肉质的软烂度。

2. 川芎、干辣椒等调料的用量可以根据个人口味自行调整。

3. 热油一定要在上菜前浇上，可以增加菜的香气和美感。

猪蹄去毛刮皮洗净沥干水份 用盐和花椒均匀涂抹全身腌制3-5小时 清水洗净入开水里烫10分钟左右捞出洗去浮沫

2· 猪蹄放入砂锅加水没过猪蹄 大火烧开 放料酒 姜 八角(3颗) 桂皮(小片) 干辣椒改小火煮90分钟关火焖20分钟即可