鱼汤变白最简单方法（鱼汤变白用冷水还是开水）

需要把鱼煎一下，才可以变成乳白色。

食材准备：鲫鱼500克、豆腐300克、食用油40克、料酒5毫升、盐5克、葱1棵、白胡椒粉1克、姜片4片、水量1200毫升、线椒2个。

注：豆腐等其它类配料均不是把汤变成“乳白色”的关键，关键是煎鱼的步骤。如果不喜欢豆腐，可以换成青菜类，也可以原味食用。

1、先把鱼清洗干净，用刀划斜口；

2、放入适量的油，锅热后入鲫鱼，开始煎鱼；

3、把鱼煎至金光色捞出；

4、干净的锅加少于食用油，把姜片，大蒜油炒一下，加入水烧开；

5、把鱼放去烧开的水里。烧25分钟。放盐，料酒，鸡精，白胡椒粉；

6、加入豆腐；

7、加入葱花即可。

想熬出白汤要先将鱼放入油中煎一下，两面都煎至金黄色时再向锅中添水。

煎鱼时可放些葱丝姜末调味，也可适量放些花椒，有去腥的作用。

在煮汤的时候加入一些豆腐，可以让汤变得乳白，大火炖制，多加一些水，大火炖可以让鱼汤变白。