正确做法如下：
1. 准备材料：鲜姜若干、凉白开 1000 毫升、盐 40 克、高度白酒 50 毫升。此外，还可以根据个人口味添加蒜瓣、红尖椒、花椒等调料。
2. 清洗容器：将能够密封的容器清洗干净，一定要保证没有油星和生水。
3. 准备鲜姜：将鲜姜去皮洗净，然后晾干表面的水分。
4. 配制盐水：将凉白开和盐倒入容器中，充分化开。
5. 加入鲜姜：将晾干水分的鲜姜放入盐水中。
6. 添加调料：将蒜瓣、红尖椒、花椒等调料放入容器中。
7. 倒入白酒：最后倒入高度白酒，使酒没过姜片。
8. 密封腌制：将容器密封好，放在阴凉处。
9. 腌制时间：1-2 周后，即可捞出食用。
另外，还有一种简单的四川泡嫩姜的做法：
1. 准备材料：嫩姜、陈醋、盐、冰糖、高度白酒。
2. 清洗嫩姜：将嫩姜洗净，晾干水分。
3. 切片：将嫩姜切成 1-2mm 的薄片。
4. 腌制：将切好的嫩姜片放入容器中，加入适量盐，腌制半小时，挤去水分。
5. 加入调料：将陈醋倒入容器，醋要没过嫩姜。
6. 添加冰糖：根据口味，适量加入冰糖碎。
7. 倒入白酒：淋上适量高度白酒。
8. 密封腌制：将容器密封好，放入冰箱冷藏。
9. 食用：腌制半天至冰糖全部化掉后，即可随取随吃。
这两种做法都可以制作出美味的四川腌姜，根据个人口味和需求选择合适的方法即可。
