1、荤菜:猪脚,鸡翅,鸡脚,鸭脚,鸭肾,牛舌,猪耳朵,牛肉,鸡蛋,鹌鹑蛋等。肉类的原料在卤制前建议先做炒水处理,这样可以使得食材更入味,不焯水可能会导致下锅后卤水减少过快,进而导致口味过咸。
2、素菜:莲藕,海带结,海白菜,土豆,竹笋,豇豆,西兰花,海带丝,豆腐,香菇等。
卤水可以卤鸡蛋,豆腐,海带,豆角
1、荤菜:猪脚,鸡翅,鸡脚,鸭脚,鸭肾,牛舌,猪耳朵,牛肉,鸡蛋,鹌鹑蛋等。肉类的原料在卤制前建议先做炒水处理,这样可以使得食材更入味,不焯水可能会导致下锅后卤水减少过快,进而导致口味过咸。
2、素菜:莲藕,海带结,海白菜,土豆,竹笋,豇豆,西兰花,海带丝,豆腐,香菇等。
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