云吞馅的猪肉选哪个部位的最好

包馄饨的猪肉最好选用肥三瘦七的五花肉，这部分的瘦肉最嫩且最多汁。其中，五花肉位于猪的腹部，肥瘦间隔，故称“五花肉”。优质五花肉可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。

最好的五花肉在接近猪后臀尖部位，这里的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

里脊肉。里脊肉的肉质非常嫩，而且数量不多，用里脊肉做小馄饨馅非常合适，但里脊肉是全瘦肉，做小馄饨馅会太干，要加点肥肉进去才合适。