猪胰怎么吃（吃猪胰的正确方法）

卤，是鲜猪胰比较好的吃法。猪胰窄、薄、长条，腥味较重，结构不致密，类似猪肝，不适合用炒、煮和烧烹制，比较常见的吃法就是卤制，可让大多数人接受。腌制成腊味，也是不错的选择。

用料

猪胰子 2只  盐 少许  料酒 1勺

生抽 半勺 葱 1根 姜片 3片 蒜瓣 3瓣

干红辣椒 3个 小米椒 3个 花椒 1朵

青辣椒 4只

爆炒猪胰，绝对下饭的做法步骤

步骤 1

将猪胰清洗干净，把后面的油脂尽量去除

步骤 2

葱切斜段，干辣椒切三段，姜切片，蒜切片，青辣椒斜切，小米椒切小段。

步骤 3

准备半锅冷水，然后猪胰冷水下锅，放入一勺料酒将猪胰中的血沫汆干净同时去腥。

步骤 4

水开一分钟后将猪胰捞出，洗净上面的血沫。然后锅中放油烧热后放入猪胰爆炒，炒至两面金黄然后放入葱姜蒜和干辣椒，翻炒一分钟后倒入生抽。

步骤 5

最后放入小米椒和青辣椒，撒上盐即可出锅。