冰冻的鸭子要焯水后再炒吗（冻过的鸭肉炒之前需要焯水吗）

通常情况下，冰冻的鸭子在炒前需要先进行焯水处理。焯水可以帮助去除鸭子身上的血水和腥味，使其肉质更加鲜嫩。将鸭子放入沸水中，煮至水再次沸腾后再捞出，然后沥干水分，然后才进行炒制。这样可以提高鸭肉的口感和色泽，同时也能够确保炒制出来的鸭肉更加美味可口。所以在炒冰冻的鸭子之前，建议进行焯水处理。