紫板薯做法（广东人吃大薯的正确方法）

食材：

紫板薯400g、干银耳11g、葡萄干30g、红片糖100g。

步骤：

1、食材准备。

2、银耳冷水泡发，撕成小朵。

3、放入电饭锅内胆里，倒入足够的清水，煮一个小时。

4、差不多的时候把紫板薯洗净泥巴，削皮，冲洗干净，切块，泡在水里以防氧化。

5、一个小时后，放入紫板薯。

6、红片糖，再煮五十分钟。

7、葡萄干浸泡片刻，洗净。

8、下锅再煮十分钟即可。

先把板薯刮皮洗净，用高压锅隔水大火蒸10分钟，蒸软。

把板薯用铁勺按压成泥，有颗粒没关系，因为做出来的成品有颗粒感，颜值高，有嚼劲。

酵母先用半碗温水调和，然后再把所有材料及调和好的酵母水混合在一起，开始揉面。（每种牌子的面粉吸水量不一样，根据自己的手感和面）把面揉至光滑，不沾手。

然后接着把揉好的面按每个50克左右，做成自己喜欢的馒头形状后，放在锅里醒发，醒发至2倍大后（注意：醒发好的面团用手按上去，就像按着棉花一样，就表示醒发好了）开始开火蒸，蒸上15分钟就关火。