做水蒸蛋到底是放温水还是冷水（水蒸蛋的正确做法用热水还是凉水）

应该使用大约在45度左右的温水或开水来蒸，也就是手感觉到热但并不是很烫手的时候即可。

不能用冷水来蒸鸡蛋，也不能使用太热的水来蒸鸡蛋。

同时，也可以将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐，搅拌均匀，倒入温水再次搅拌均匀，过滤后放入蒸锅中蒸10分钟即可。

注意事项包括过滤和盖保鲜膜。

用热水下锅。因为蛋比较容易熟，一般蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏营养。

烧一锅清水放上蒸隔，水一定要烧开后再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙，不要盖严实了，蒸蛋羹时最好给碗加个盖。