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鮰鱼没有细刺,相反,其肉富含脂肪而且没有细刺,是肉嫩且鲜美的淡水鱼类,被誉为淡水食用鱼中的上品。鮰鱼被称为肉嫩且鲜美的淡水鱼类,而且比鲶鱼干净,低脂肪,富含多种维生素和微量元素,是滋补营养佳
鮰鱼的刺不多。它只有一根主刺,体内没有小刺。它的头部比较大,腹部膨隆,尾部侧扁。它主要生活在江河底层,在水体的中下层活动。主要以水中的小型的鱼类和昆虫为食。长吻鮠为底层鱼类。常在水流较缓、水深且石块多的河湾水域里生活。白天多潜伏于水底或石缝内,夜间外出寻食。觅食时也在水体的中、下层活动;冬季多在干流深水处多砾石的夹缝中越冬。
主要以水生昆虫及其幼虫、甲壳类、小型软体动物和小型鱼类为食。分布于中国东部的辽河、淮河、长江、闽江至珠江等水系及朝鲜西部,以长江水系为主。