熏排骨怎么做熏排骨的家常做法(熏好的排骨的家常做法)

熏排骨怎么做熏排骨的家常做法(熏好的排骨的家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-05 10:41:07

熏排骨怎么做熏排骨的家常做法

配料:

排骨:500g、八角、桂皮、 香叶、干辣椒:3-4根、姜片、蒜片、五香粉、盐、鸡精、生抽、料酒、油

烹饪步骤:

步骤1

提前准备好需要的所有食材,排骨要提前煮熟,先用自来水将排骨冲洗干净,要冷水下锅,煮的过程中有浮沫去掉浮沫,这一步是为了去除血水,再继续煮,煮熟后捞出排骨控干水分备用,也可以用高压锅压,这样比较快;

步骤2

将捞出的排骨放到盆里,加入香油、料酒、生抽、盐、鸡精和五香粉翻拌均匀,腌制入味,大概10-15分钟即可;

步骤3

然后炒香料,另起锅烧油,油烧热后倒入蒜片、姜片、八角、桂皮、香叶等开始煸炒;

步骤4

香料要小火煸炒,将香料炒至出香味即可,大概煸炒2-3分钟左右,不要炒糊;

步骤5

炒排骨,将腌制好的排骨倒入锅中,开始翻炒,腌制的排骨会有水分,倒排骨时小心;

步骤6

先用中火翻炒3-5分钟后,再转小火继续翻炒,腌制好的排骨就不需要再调味了,如果淡,再少放点盐。待排骨煎至金黄就可以出锅装盘了,这样做的排骨肉松多汁又嫩又香。

排骨洗净备用,各种调味品准备好,葱切段,姜切大片或者块均可。

排骨放锅里烧开水紧一下,去血沫,加料酒去腥。

捞出用温水洗净备用。

锅内加少许油和适量白糖,炒糖色,给排骨增亮,提鲜。

加料酒、酱油、水,水没过排骨为好,把其余调料放入锅内,大火烧开转小火,慢炖1个小时,然后加盐,再炖半小时出锅。

盛出排骨,晾干备用。

锅内铺上锡纸,把红糖和茶叶放在锡纸上。

蜂蜜加水调匀,用刷子把蜜水均匀刷在排骨表面,放在锅内篦子上。

盖好盖子,大火加热至有烟冒出,转小火,加热至没有黄白色烟雾持续冒出关火。

开盖,装盘。

大家还看了
也许喜欢
更多栏目

© 2021 3dmxku.com,All Rights Reserved.