丝瓜冷水煮还是热水煮（丝瓜为什么要煮16分钟）

应该用热水煮。

要是用冷水炖煮的话，丝瓜等待的时间会更长，氧化的时间会大大增加，加上冷水刺激到了丝瓜里面的黑色物质，煮的越久颜色就是越黑，丝瓜里面的营养物质也会大大减少，口感自然也会变差。并且事先用油炒一下的话，也是可以防止丝瓜变黑的速度，喜欢的朋友不妨可以在家试试，这样煮出来肯定不会发黑。

热水煮

丝瓜焯水的时候，直接放到开水里煮，丝瓜本身带有的绿颜色会大量流失，捞出后的丝瓜变得很难看，没有食欲，在丝瓜入水前，在开水里倒几滴食用油，再倒入小半汤勺的盐，用勺子搅拌均匀之后，再把切好的丝瓜倒入开水里，这样能完全保留丝瓜原有的颜色，而且看上去是碧绿的