胡辣羊头羊蹄的做法(羊头羊蹄的做法和吃法)

胡辣羊头羊蹄的做法(羊头羊蹄的做法和吃法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-26 07:31:35

胡辣羊头羊蹄的做法

材料:

羊头1个

羊蹄1对

生姜1块

大葱1根

大蒜5瓣

干辣椒10个

花椒10粒

豆瓣酱2汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

料酒2汤匙

白糖1汤匙

盐适量

食用油适量

步骤:

羊头和羊蹄分别洗净,用刀在表面划上几刀,方便入味。

生姜切片,大葱切段,大蒜切末,干辣椒剪成小段,花椒准备好。

烧一锅热水,将羊头和羊蹄放入锅中焯水,去掉血水和杂质,捞出备用。

炒锅加入适量的食用油,油热后加入生姜片、大葱段、大蒜末、干辣椒段和花椒,翻炒出香味。

加入豆瓣酱,继续翻炒均匀。

加入焯好水的羊头和羊蹄,翻炒均匀,让羊头和羊蹄表面裹上豆瓣酱。

倒入料酒,生抽和老抽,翻炒均匀,让羊头和羊蹄上色。

加入白糖和适量的盐,翻炒均匀,让羊头和羊蹄入味。

加入足够的水,没过羊头和羊蹄,大火烧开后转小火慢慢炖煮,约30-40分钟,直至羊头和羊蹄熟透。

最后,将锅中的汤汁收浓,即可出锅装盘,撒上葱花点缀。

这道胡辣羊头羊蹄色香味俱佳,辣中带麻,非常适合喜欢辣味的朋友。

先烧下细毛,再刮洗干净,脚趾中间划开,中间有个毛囊去除,点火开干,冷水下入羊蹄,料汁烧开焯水,准备配料,青花椒、辣椒一把,加入清水浸泡,切点姜片、葱段,再来点香叶、草果、小茴香,捞出来用清水洗下,烧一点油,放入白糖炒糖色,熬至枣红色冒泡泡,加入清水烧开后盛出备用,再烧油,六成油温下入泡好的花椒、辣椒,炒香后放入黄豆酱,继续炒制,再下入葱姜香料,加入清水,下入炒好的糖色,下入羊蹄,再放入盐、生抽、胡椒粉、鸡精、香醋,烧开后转小火一个小时,然后再焖二十分钟,煮到脱骨软烂就成功一半了。

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